Afyon'un meşhur Çullama köftesini denemek isteyenlere, işte tam ölçülü tarifi!

İlginç bir yemek tarifi arıyorsanız ve yöresel köfte tarifi denemek istiyorsanız doğru adrestesiniz. Çullama köfte Afyon'da oldukça meşhur olan bir tarif ve davet sofralarında, bayramlarda ve özel günlerde pişiriliyor. Lezzetiyle kalpleri çalan bu tarifin yapımı da bir o kadar kolay!

İşte Afyon'un meşhur Çullama köfte tarifi!

AFYON'UN MEŞHUR ÇULLAMA KÖFTE TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Köfte harcı için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

Kaplaması için:

• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı domates rendesi
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Sunum için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz

AFYON'UN MEŞHUR ÇULLAMA KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Maydanozları incecik kıyın ve soğanı rendeleyip maydanozla karıştırın.
2. Kabın içine kıyma, bulgur, baharatlar ve soğanlı karışımı ekleyip 5 dakika boyunca güzelce kavurun.
3. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve köfteleri sıkı sıkı yuvarlayarak bastırın. Ara ara elinizi ıslatabilirsiniz.
4. Bir karnıyarık tenceresinde kaynattığınız 2 litre suya tuz atın.
5. Köfteleri 3 dakika kadar haşlayın ve dinlenmeye bırakın.
6. Köfteleri dinlendirirken köftelerin kaplaması için yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın ve unu da yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Tuzu ve karbonatı da ekleyip 5 dakika kadar çırpın.
7. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri harca daldırıp güzelce kızartın. Kızaran köfteleri 5 dakika dinlendirin. Bu arada sos için tereyağı eritip püreyi ve baharatları da ekleyip pişirin.
8. Köftelerin üzerine sosunu gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun!