Köfte denildiği zaman ilk akla Türk mutfağı gelir. Klasik köfteler, Anne köfteleri,İnegöl köftesi, İzmir köftesi... Say say bitmez köfte çeşitlerimiz. Ancak öyle bir köfte çeşidimiz var ki yiyen gerçekten de vazgeçemiyor..

İçli köfte genelde Türk mutfağının yapılışı en zor ancak en lezzetli köfte çeşitlerinden biridir. Özellikle Türkiye'nin Doğu ve Güney Doğu Anadolu bölgesinde sofraları süsleyen bu lezzet Mardin'de biraz daha farklı yapılıyor.

Mardin Usulü yapılan içli köfte daha lezzetli olduğu gibi asla da dağılmıyor. Zaten içli köftedeki en önemli şey dağılmaması. Şimdi sizlere hiç dağılmayan lezzetli bir içli köfte tarifi vereceğiz.

Sizlerde İçli köfte yaparken bu tarife göre yapabilirsiniz. Hürriyet tarafından paylaşılan içli köfte tarifi gerçekten de ölçüsü hiç şaşmayan bir tarif olma özelliğini taşıyor.

Yapımı için gerekli malzemeler
İç harcı için malzemeler:

3-4 tane adet kuru soğan
500 gram kadar yeni çekilmiş dana kıyma
1 demet kadar maydanoz
1 tatlı kaşığı kadar kimyon
1 çay kaşığı kadar karabiber
1 tatlı kaşığı kadar tuz
İsteğe bağlı olacak pul biber

Dış kaplaması için malzemeler:

2 su bardağı kadar ince bulgur
2 su bardağı kadar irmik
1 tatlı kaşığı kadar tuz
2 tane orta boy yumurta
Ve Aldığı kadar ılık su

Mardin usulü içli köfte tarifi ve yapılışı...

İç harcı için ilk olarak soğanları yemeklik doğrayın.

Sonrasında da Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce soğanları ardından kıymayı kavurun.

Ve O esnada maydanozu ince ince doğrayınız.

Devamında da Kıymalı harcı ocaktan alıp içine maydanozları, tuzu ve baharatları ekleyin.

Tüm malzemeleri Harmanlayıp soğumaya bırakın.

Sonrasında da Dış hamuru için bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside iyice karıştırın.

Devamında Üzerine yumurtaları kırıp iyice karıştırın.

Ardından Azar azar ılık su ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.

Sonrasında da Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz bulgurları üzerini kapatıp bir süre şişmeye bırakın.

Devamında da Ardından bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızın etrafında bastırıp döndürerek torba gibi iyice şekil verin.

Sonrasında da İçine kıymalı harcı doldurup ağzını hafifçe bastırarak kapatın.

Ardından Bir tencerede su kaynatıp içine iyice tuz ilave edin.

Ve Köfteleri 8-10 tanelik gruplar halinde kaynayan suya ekleyin.

Ardından Pişenleri yüzeye çıktıktan 1-2 dakika sonra kevgirle sudan alın.

Gelelim şimdi tarifin son aşamasına bu kapsamda Dilerseniz üzerine acı biberli sos yapabilir ya da haşladığınız köfteleri yumurtaya buladıktan sonra bol yağda iyice kızartabilirsiniz. Deneyenlere şimdiden Afiyet olsun…

Dağılmayan Mardin usulü içli köfte tarifimiz işte bu kadardır. Sizlerde tarifimizi deneyebilir ve arkadaşlarınızın da yararlanması için paylaşabilirsiniz. Mardin usulü içli köfte gerçekten de gerek lezzeti gerekse iç malzemeleriyle çok daha lezzetli olduğu gibi kıvamını iyi ayarlayabilirseniz asla da dağılmıyor.