Patlıcan kızartmasını yada patlıcan kebabını bilmeyen yoktur! Ancak patlıcan turşusu Türkiye'de pek bilinmeyen bir lezzettir. Meze niyetine akşam yemeklerinin yanında tüketebileceğiniz harika bir turşu tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Sizlerde arkadaşlarınıza patlıcan turşusunu önerebilir ve onlarında bu turşudan haberdar olmalarını sağlayabilirsiniz.

Türk mutfağında sayısız patlıcan yemekleri bulunur. Ancak turşusunu yapmak pek kimsenin aklına gelmemiştir.

Sofranızda lezzet katacak harika bir tarifimiz var.. Patlıcan turşusu tarifi.. Çok seveceğiniz bir lezzet. Patlıcan turşusunu deneyenler gerçekten vazgeçemiyorlar.

Hürriyet gazetesinin internet sitesinde yayınlanan bir içerikte patlıcan turşusu yapmanın ayrıntıları anlatıldı.

Ölçüleri doğru bir şekilde ayarlarsanız sizlerde harika bir patlıcan turşusu yapabileceksiniz! Tek bilmeniz gereken şey ölçülere göre tarifi hazırlamak.

Öncelikle sizlerle patlıcan turşusunun malzemelerini ardından da tarifini paylaşacağız.

Yapımı için malzemeler

2 kilogram küçük turşuluk patlıcan
1 adet küçük baş lahana
1 adet havuç
3 adet kırmızı salçalık biber
10-15 dal kereviz
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
3-4 adet defne yaprağı

Patlıcan turşusu tarifi Nasıl yapılır?

Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün.

Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyup, üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletin.

Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarımsak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.

Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayın.

Doğradığınız bütün malzemeyi karıştırın ve acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile sarın ve kavanoza yerleştirin.

Turşunun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın ve bu suya her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip bu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.

Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyin.

Turşunun üzerini örtecek şekilde suyu dökün.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletin. Bu sürenin sonunda nefis turşunuz yemeye hazırdır.

Patlıcan turşusu tarifi işte bu kadar kolay! Nasıl hoşunuza gitti mi? Eğer hoşunuza gittiyse patlıcan turşusunun tarifini arkadaşlarınızla mutlaka paylaşın..

Kaynak: Hürriyet