Sarıyer böreği hep en merak edilen ve sevilen böreklerden biri olmuştur. Lezzetine doyum olmayan Sarıyer böreği daha çok İstanbul'da tüketilen bir börektir. Yurdun dört bir yanında da yapılabilen Sarıyer böreği belki de yapılışı en kolay böreklerden biridir.

Aşama aşama sizlerle Sarıyer böreğinin tarifini paylaşacağız.

Hürriyet gazetesinde yayınlanan bir haberde Sarıyer böreğinin ayrıntılı tarifine yer verildi.

ÖNEMLİ UYARI: Böreğin lezzetinin kaçmaması için tarifteki ölçülere göre uygun hareket edin. Gerçek Sarıyer böreğini evde yapmak istiyorsanız mutlaka bu ölçüler doğrultusunda böreğinizi yapın. Aksi takdirde böreğiniz iyi pişmeyecektir.

Yapımı için malzemeler

4 adet yufka

( Hazır Yufka kullanacağınız bu tarifte mutlaka yufkalarınızın taze olmasına dikkat edin. Taze olmayan yufkayla yapılan böreğiniz pişme ve hazırlık aşamasında dağılacaktır )

Sos malzemesi:

1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta

İç malzemeleri:

Yarım kilo kıyma
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber -tuz
1 tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Yeteri kadar zeytinyağı

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağı

Sarıyer Böreği Tarifi Nasıl yapılır?

Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletin.

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve dolmalık fıstığı pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerinin suyunu süzün. Kıyma suyunu çekince kuş üzümü ve baharatları ekleyip karıştırın.

Bir yufkayı tezgâhın üstüne serin. Süt, yağ, yumurta karışımını güzelce çırpın. Yufkanın üzerine fırçayla her tarafını bolca ıslatacak şekilde sostan sürün.

Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın.

Yine yeteri kadar sostan sürün. Geniş tarafına yeteri kadar iç malzemeden koyun.

Kenar kısımları hafif içe katlayın.

Güzelce rulo şeklinde sarın.

Her iki ucu iç kısmın ortasına gelecek şekilde katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine 1 çay kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış yumurta karışımı sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

SARIYER BÖREĞİNİN YANINA EN İYİ NE GİDER?

Sarıyer böreğinin yanında ayran veya yoğurt tüketebilirsiniz. Başka bir şeyler atıştırmak istiyorsanız turşu da ekleyebilirsiniz. Sarıyer böreğinin yanında ayrıca kefir de iyi gitmektedir.

Sarıyer böreğini çayla tüketmekte güzel olmaktadır. Börekçilerdeki kadar lezzetli Sarıyer böreği yapmak bu tarifle çok kolaydır. Sarıyer böreği tarifini deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.

Kaynak: HÜRRİYET